卡仕达酱

作者： 喵小薇喵小贝

卡仕达酱是一款百搭的酱料，用处多多，可以做面包馅料和装饰，蛋糕夹馅，本宫最喜欢和奶油混合，作为泡芙内陷

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20-55克（看个人喜欢，还有看你单吃还是加奶油吃
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 6克（或粉类全部为玉米淀粉15克）
• 黄油 11克（可不放）
• 香草荚 1/2根（加了就是香草卡仕达酱）

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄+白砂糖打散搅匀

步骤 2

筛入低粉和淀粉，拌匀

步骤 3

牛奶+香草荚煮沸，缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅匀

步骤 4

小火加热牛奶蛋黄糊，用刮刀一边搅拌一边看，至粘稠状态关火，快速搅拌至光滑状态

步骤 5

再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发，锅底糊化后关火，趁热加黄油，搅匀

步骤 6

盖保鲜膜隔冰水迅速冷却

步骤 7

可以把100克淡奶油打至6成发和卡仕达酱混合，冷藏后做泡芙内陷

菜谱创建时间：2019-06-24 22:29:34