鱼头洗净抹上盐和料酒腌制半小时
上锅蒸3分钟，主要是去腥，这样蒸两次的做法做出来的鱼头一点都不腥
用的这个酱椒配料，不咸，辣也比较适中，很好吃
换个新盘，下面铺生姜和葱白。
把酱椒均匀铺在鱼头上，倒一点蒸鱼豉油，如果鱼肉比较多可以划两刀便于入味
蒸25分钟，小的鱼头20分钟即可。
最后一步，烧热油浇在鱼头上爆香酱椒，大功告成。