番茄顶部划十字，浇滚水没过番茄，烫至熟皮。
番茄撕皮切成小块。金针菇去根部，洗净撕成小块。切适量姜丝、蒜末待用。
肥牛下滚水焯一下，撇去浮末待用。
锅里倒油，下姜丝、蒜末、番茄块煸炒至变软出汁，加水煮开。
锅中煮沸后，下入肥牛、金针菇煮熟。加入两勺盐、一勺料酒、一勺酱油调味。
出锅，撒上香菜。
肥牛不要焯水太久，以免过老。 番茄尽量煮软烂一点再加水，口感更好。 可再加一勺生抽一勺盐，味道更重一点。