甘蓝洗干净，控水，用手撕成大块，切也行。 葱姜蒜切好备用。 干辣椒切丝。 番茄酱、酱油、盐、糖、醋调成适合自己口味的料汁。
炒锅加油，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒扔掉。 快速下葱姜蒜爆香，放入甘蓝。
大火快速翻炒，倒入料汁，翻炒均匀，加少量调好的水淀粉，翻炒均匀出锅。