锅里倒入可以漫过明虾的油，加热至木筷子放入有小气泡。倒入明虾炸2分钟变红变弯滤油捞出。注意拿锅盖挡盖一下，防止虾跳出或油溅出。
炸过虾的油倒出，可拿去炒别的菜。锅里中火放入50克黄油，化了之后倒入蒜泥，炒1分钟后倒入明虾继续翻炒。
翻炒2分钟后，加入盐和葱花，再翻炒均匀即可出锅。