今天买鲍鱼的时候就让师傅给收拾了，回家后用干净牙刷仔细刷干净，切花刀，如图。
加料酒，白胡椒粉，姜片，葱段，给鲍鱼腌制一下。
洗干净西兰花，汆水至煮熟。摆盘。
腌制好的鲍鱼放蒸锅蒸3至5分钟。取出，把蒸好的鲍鱼摆在煮好的西兰花上。
另在锅里倒入半碗清水，调入鲍鱼汁，耗油，糖，以及蒸鲍鱼时留下的汁，注意搅拌，少量生粉调水倒入其中，搅拌，加几滴香油，搅拌淋在鲍鱼和西兰花上。