酸菜鱼（新手版零失败）

作者： JoyceJ小J

非常简单又非常容易做的一道“大菜” 海底捞的这款酸菜鱼底料确实不错，不仅味道极好，还让此道菜变得非常简单 是时候大显身手了😁

用料

• 黑鱼 3斤
• 酸菜 200克
• 海底捞酸菜鱼底料 1袋
• 料酒 4勺
• 炒菜油 4勺
• 北豆腐 1块

酸菜鱼（新手版零失败）的做法步骤

步骤 1

材料准备：选择黑鱼主要是因为黑鱼肉质细嫩，刺少，我选了两条1.5斤的小黑鱼；一盒柴锅豆腐（北豆腐）；我是比较喜欢吃酸菜的，所以另外加了一袋酸菜，其实海底捞底料里的酸菜就够了。

步骤 2

首先我们把鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成鱼片用酸菜鱼底料中的“腌料“➕两勺料酒进行腌制（大概15分钟）

步骤 3

鱼骨用两勺料酒进行腌制

步骤 4

豆腐切成大块，锅内放入底油（4勺大概）将豆腐煎至金黄色后盛出备用

步骤 5

继续用剩余底油将鱼骨煎熟

步骤 6

鱼骨变白后加入“酸菜包”进行煸炒

步骤 7

煸炒3分钟后加入开水，用量：开水没过酸菜后继续加入一碗水的量就够了（两大瓶矿泉水大概）

步骤 8

水开后加入“调料包”

步骤 9

“辣椒包”依个人口味加入，不喜欢吃辣的同学可以加三分之一包哈

步骤 10

将煎好的豆腐铺在锅的上层，中火炖煮10分钟

步骤 11

最后将鱼片放入锅中，一定要一片一片放哦，防止鱼片粘连，继续炖煮2分钟就可以出锅啦

步骤 12

装盘撒上葱花香菜，配一碗白米饭，流口水啊🤤

酸菜鱼（新手版零失败）的小贴士

不要再额外加入盐或者生抽，调料包味道足够了，不然会咸哦 选择黑鱼、草鱼、青团鱼、胖头鱼都可以哈

菜谱创建时间：2019-06-23 15:04:01