超极柔软的雪山芝士包

作者： 罗下饭

天热就会特别不想做饭...但作为宅miao，一日三餐还是要的啊。今天还额外揉了面，因为想吃雪山包啦。 既然自己动手做，当然要填进满满的馅料，哈哈哈哈！

用料

• 【面团】高筋面粉250g，低筋面粉50g，细砂糖40g，盐5g，冰水130g（根据自己面粉的吸水性增减），干酵母3g，奶油奶酪90g，黄油25g
• 【奶酪馅】奶油奶酪200g，淡奶油100g，细砂糖32g（口味偏甜者可以增加，对我而言刚好）
• 【装饰】糖霜适量，全脂奶粉适量

超极柔软的雪山芝士包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除了黄油混合，揉至光滑、初步扩展，加入室温软化的黄油，揉至完全扩展。滚圆，盖保鲜膜，室温下基础发酵。

步骤 2

发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩、不塌陷。

步骤 3

排气，用折叠面团的方法，再次滚圆，然后放入抹了一层薄薄的黄油的八寸圆形模具中（不用模具也可以，就是烤出来可能稍微没那么圆，整形时多花点功夫咯），温暖潮湿处二次发酵至两倍大。

步骤 4

烤箱预热，中层上下火180℃烤35分钟。注意在十分钟左右时加盖锡纸，防止上色过深、表皮过厚。出炉脱模晾凉。然后制作奶酪馅儿：奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用手抽搅拌至顺滑，分次加入淡奶油，搅拌均匀就可以用了。

步骤 5

烤好晾凉的大圆面包四等分切开。非常柔软哦~

步骤 6

每块面包从切面处横着切两刀（不切断），抹入两层奶酪馅儿，厚厚的。

步骤 7

切面也抹上一层奶酪馅儿，然后蘸一层全脂奶粉，皱皱的（因为无敌柔软啊）面包表面筛上一丢丢糖霜。

步骤 8

其实加了奶油奶酪和面得到的面包胚本身也超级软妹好吃，可以像手撕吐司一样一层层撕开，我就没涂奶酪吃了一块，非常满意~

步骤 9

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超极柔软的雪山芝士包的小贴士

我用的是做蛋糕的八寸圆模

菜谱创建时间：2019-06-22 23:44:21