材料
苦瓜洗净，挖籽，切片
起锅烧油，油温三成热，下苦瓜，炒至断生。盛出备用。
把鸡蛋打散加少量盐，起锅烧油，油温7成热，炒鸡蛋，鸡蛋炒熟放苦瓜，一起炒。用中小火炒。加盐，加糖，炒均匀。出锅淋锅边醋。
装盘，洒葱花辣椒即可。