[家常菜]不一样的粉蒸肉

作者： 懒人美食2017

这是我从母亲那里学来的，一道简单又美味的家常菜，其实我做的和母亲做的相比，还有很大的差距，即便如此，这道菜还是成为我家爷爷最喜欢的一道下饭菜！ 其实，第一次吃的时候，我自己都被它惊艳到：又香又滑，又软又嫩，入口即化，满口生香，和我在酒店里吃到的颗粒感的粉蒸肉完全不一样！ 奇怪的是，我小时候居然从来没有吃到过这道菜，估计那时候家境困难，母亲怕太好吃了，我们光吃肉不吃饭吧😂

用料

• 五花肉 约200克
• 盐巴 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 生姜或生姜粉 适量
• 糯米粉 约20克

[家常菜]不一样的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉洗净，留皮去皮均可，有皮的Q弹，没皮的滑嫩！

步骤 2

不喜欢吃太肥的，可以把最底下一层肥肉去掉，熬成猪油，日常煮汤或者拌面都不错！

步骤 3

切成薄片，每片厚度大约3-5毫米！

步骤 4

加适量盐巴，味精，酱油和生姜腌制入味，酱油的颜色介于生抽和老抽之间，没有酱油的可以用生抽和老抽调配！ 注意： 不要太咸，淡一点好吃！ 不要加料酒，否则肉会发酸！

步骤 5

腌制好的肉片表面均匀地沾上薄薄的一层糯米粉，一盘粉蒸肉大概用一汤勺(约20克)糯米粉就够了！

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步骤 6

步骤 6

有时间建议一片一片的沾，注意及时翻面，动作要快，糯米粉沾得越少，口感和卖相就越好！

步骤 7

沾好糯米粉的肉片平铺在盘中，不要铺太厚，不然底下不易熟！ 万一糯米粉有剩余，直接倒掉，千万不要撒进去，不然出来就成糊糊了！

步骤 8

没时间就直接撒上糯米粉，轻轻拌匀，然后再摆盘，切记不要用力抓！ 拌粉的卖相会比沾粉的差一些！

步骤 9

水开后入锅蒸十分钟即可，或者蒸饭的时候一块蒸熟。一次不要蒸太多，也不要蒸太久。刚蒸好的粉蒸肉真的是入口即化，满口生香啊！

菜谱创建时间：2019-06-22 18:08:04