家庭版麻酱凉皮(面皮)洗面筋

作者： 淇小白

作为安徽人，喜欢吃面食，馒头，煎饼，各种饼做了很多，烘焙做了一年多，也喜欢自己做，在外地为了满足家乡胃也只有自己动手。

用料

• 水 90克
• 盐 3克
• 黄瓜 半根
• 醋 1勺
• 生抽 3勺
• 辣椒油 3勺
• 高筋面粉 300克
• 克
• 蒜 3瓣
• 芝麻酱 1勺
• 小葱 2干
• 香菜 2干

家庭版麻酱凉皮(面皮)洗面筋的做法步骤

步骤 1

晚上吃完饭把高筋面团揉好，揉的稍微硬一些，醒三个小时。接着用两个盆，一个盆不停换水洗面，把面水倒在另外一个大盆里面，直到面筋洗到不出白色，上锅蒸15～20分钟。剩下的白色淀粉水沉淀两个小时，把上面的清水倒掉，剩下的淀粉水放到冰箱冷藏，我是第二天早上起来做的。

步骤 2

早上起来先准备调料，蒜末，黄瓜丝，生抽，醋，辣椒油，小葱，香菜先混合在一起做好调料。我是买的简单的两个不锈钢的盘子蒸面皮，刷油在炒锅里面滚水蒸2～3分钟，鼓泡就可以了。

步骤 3

切丝，加调料，再加点芝麻酱，我喜欢吃辣，又单独加了辣椒油，好吃又好看。

步骤 4

拌开觉得味道淡了再继续加调料

步骤 5

多放辣椒更好吃

菜谱创建时间：2019-06-22 10:47:52