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全麦酸奶小餐包

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作者: 美食潆响力
第一次做全麦面包,怕口感不好,所以面粉比例,高筋面粉和全麦面粉1:1

用料

全麦酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶,酸奶,鸡蛋,鲜酵母,糖加入主锅,1分钟/37度/速3

步骤 2

加入高筋面粉和全麦粉,30秒/速3-6混合

步骤 3

加入盐,4分钟/揉面

步骤 4

加入室温软化的黄油,3分钟/揉面

步骤 5

我的牛奶比我的方子放的多,所以有点粘手,现在写的这个方子,牛奶的量是减过的了

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步骤 6
步骤 6

轻轻一拉,也会出手套膜的

步骤 7

手上涂点黄油,摔打几下面团,就光滑了

步骤 8

平均分成16个,保鲜膜盖上,醒发20分钟

步骤 9

包上你喜欢的任何馅(紫薯芋泥,豆沙,蜜豆,椰蓉,莲蓉.....都可以)

步骤 10

包好,封口一定要捏住

步骤 11

整好形以后,放在金盘里

步骤 12

都包好以后,拿到烤箱里进行发酵,冬天可以设置发酵温度,夏天就不需要了,烤箱里放一碗70度左右的热水即可,大约30-40分钟

步骤 13

这是发好的状态,预热烤箱,表面涂蛋液,放一些坚果

步骤 14

烤箱预热好以后,面团也整理好了,放进烤箱175度/20-25分钟

步骤 15

我锡纸盖晚了,所以上色有点深、你们烤的时候多观察,觉得颜色够了,就赶紧把锡纸盖上,各家烤箱温度都有差异,还是要自己多观察,一般来讲8分钟左右的时候看一下吧

步骤 16

成品非常柔软,拉丝效果也不错

步骤 17

第一次用全麦粉做的面包,还是很满意的

步骤 18

紫薯馅也很棒,好吃😋

菜谱创建时间:2019-06-21 13:35:05
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