黑米馒头

作者： 馨儿melbourne

做过很多种馒头，北方人嘛，基本离不开馒头。总结下来好吃的就几款，这款黑米馒头属于好吃类型的，比南瓜馒头红薯馒头都香一些。

用料

• 中筋面粉plain flour 850克
• 水 700-750ml
• 酵母 5克
• 蜂蜜 少许
• 黑米 半杯/一把
• 奶粉 100克

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

黑米洗净用水沁泡12小时左右

步骤 2

稍微加热一下，手感温热即可，放入搅拌机加水搅拌

步骤 3

直接加入蜂蜜少许促进酵母发酵，然后加入酵母，等水面浮起比较多泡沫就说明酵母已经准备好了。

步骤 4

将步骤三的液体倒入面粉和奶粉的混合物中，揉成光滑面团

步骤 5

盖上盖子，放温暖处让面团发酵到两倍大左右大小

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步骤 6

步骤 6

手指戳个洞不塌陷为标准

步骤 7

分成大小随意的面团

步骤 8

每个面团揉，揉越多馒头越松软。放入蒸笼，室温静置20分钟左右二次发酵。

步骤 9

冷水上锅蒸15分钟，然后焖五分钟再开盖。

黑米馒头的小贴士

要领 1. 面团要多揉一会儿，更加光滑 2.一定要二次发酵，到体积增大到约两倍 3.冷水上锅 4.不要急着打开锅盖，以免内外温差大馒头塌陷。

菜谱创建时间：2019-06-21 09:00:49