先将粉丝用凉水泡软
泡粉丝的同时,来处理龙虾。用筷子插入龙虾尾部的屁屁,进行放尿。然后用刷子将龙虾刷干净。
左手拿住龙虾头,右手抓住龙虾尾,双手同时用力向相反方向转,分离虾头和虾身。
虾头里不能吃的有虾的腮,白色的一条一条的,还有虾的心,一个白色接近透明的小团。可以做熟了吃的时候摘除,其他的都可以吃,虾膏尤其的鲜,不要扔了哦!
接下来处理虾尾,将虾尾从中间切开,摘除虾线。切的时候要注意,虾肚子上有小刺,别扎到手了,用菜刀接近刀把的尖去剁。
将虾钳和虾脚都剪下来,龙虾钳砸裂,不要砸得太裂,砸裂是为了后面吃的时候方便扒开。
将粉丝铺在盘底
将龙虾摆在粉丝上
然后放上自制的蒜蓉酱。蒜蓉酱的做法请移步到我的菜谱中查找。这个蒜蓉酱绝对不会让你失望。
补个蒜蓉酱的照片
锅中烧水,水开后放入龙虾蒸七分钟,如果龙虾个大请酌情增加时间。
龙虾变红了就是熟了,如果不知道蒸几分钟,就看龙虾颜色。熟了关火焖个一两分钟再拿出来。
切适量葱花
撒在龙虾上,起锅烧油,油热浇在葱花上即可。
今天做了两只龙虾,另一只做的白灼。闺女不吃葱,只能做个白灼啦,不然我全都做蒜蓉粉丝的,简直太好吃了!
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