自制淡奶油

自制淡奶油的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片剪小块，加凉水，泡5分钟。

步骤 2

牛奶小火加热至温热，加白糖充分溶解，牛奶不需要烧开。

步骤 3

将泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中，搅拌使其完全融化。

步骤 4

用筷子快速搅拌牛奶使其产生许多大泡泡，待牛奶放凉后放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

20分钟后取出牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，使其产生许多大泡泡后，再放入冰箱冷藏20分钟。这样操作3次后，最后牛奶变成粘稠状。

步骤 6

将粘稠状的牛奶用电动打蛋器开2档打发10分钟，体积大约为之前的2倍左右，再将牛奶放入冰箱中冷藏20分钟。

步骤 7

再将牛奶取出用电动打蛋器高速打发7-8分钟，提起打蛋器可以看到有小弯钩出现，这样淡奶油就做好了。

自制淡奶油的小贴士

牛奶一定要变成粘稠状之后再用电动打蛋器打发，如果3次后牛奶还没程粘稠状，可适当延长冷藏时间。打发次数越多，淡奶油口感越细腻，所以不要减少打发次数。