苹果派

作者： 惠而浦西厨生活馆

通过烘培过编织网格立体凸感，华丽的色彩赋予了苹果派的高级感觉！趁热咬下去，果酱立即爆浆出来，酸酸甜甜的口感浓郁又稠滑！加上酥脆的派皮裹挟着散发层层美味，让人过齿不忘。

用料

• 低筋面粉 150克
• 无盐黄油 50克
• 全蛋液 60克
• 糖粉 20克
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• 柠檬汁 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 无盐黄油 10克
• 水 100克
• 水淀粉 55克
• 刷表面蛋液 适量
• #
• 6寸派盘 1个
• 擀面杖 1根
• 惠而浦蒸烤箱 1台

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油室温稍软化后，倒入低筋面粉以及糖粉，用手不断揉搓，接成粗颗粒状； 然后倒入全蛋液，揉成面团，不见干粉即可，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛40分钟；

步骤 2

苹果馅制作，草果去皮去核后，切成小丁状，肉约340g； 炒锅内加入10g黄油，融化后倒入入苹果丁，加入细砂糖、盐与柠檬汁，稍稍翻炒下倒入水，烧开后改上锅盖； 转中小火焖煮8分钟左右至苹果丁变软变透明，然后开大火收干水分，倒入水淀粉快速翻炒均匀，出锅后放凉备用；

步骤 3

在案板上撤上一层薄薄的面粉，把松弛好的派皮按照2:1的比例分好； 大的那份擀成比派盘大一圈的圆形，然后把派皮铺在派盘上，用手指轻压派皮，使派皮底部、四周紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压几下，把多余的派皮切断；

步骤 4

用叉子在派皮底均匀地扎出小孔；

步骤 5

把放凉的苹果馅倒入派盘中；

步骤 6

把小份的派皮擀成比派盘直径长的薄片，用刀切成约1cm宽的长条状； 然后把长条均匀地编织成网格，最后用手指按压，压出边上交界处多余的长条； 网格表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液； 蒸烤箱设置一键翻热功能，温度180℃，启动程序进行预热； 当温度达到后，将苹果派移入烤架中，置于蒸烤箱第二层进行烘烤； 蒸烤箱设置智能A+功能一键组合，启动程序至结束即可(派皮比较容易上色，20分钟左右时盖锡纸)；

步骤 7

香甜酥脆的苹果派就大功告成了！

苹果派的小贴士

Tips： 1、以上时间的可以根据你自己的家的烤箱决定（我用的是惠而浦蒸烤箱，如跟我一样可以跟我设置的时间一样） 2、苹果切得越小粒越好 3、不喜欢吃苹果，也可以改成其他水果 4、5g淀粉+50g水混合成水淀粉

菜谱创建时间：2019-06-20 15:55:04