将嫩姜洗干净、自然吹干水份，阴干，不要晒。
嫩姜切成薄片，加入适量盐拌匀腌制，然后效通风处吹干水份备用，不要晒，阴干。
容器加入白醋，加入适量白冰糖，再加入腌好风干的嫩姜，等冰糖全部融化泡嫩姜即可食用。