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椰子面包
用料
椰子面包的做法步骤
A.制作椰子馅 将无盐奶油放置室温软化,鸡蛋打散25g(图1) 将椰子粉·糖粉·奶粉及盐放入盆中混合均匀 再将无盐奶油加入用手搓揉混合均匀(图4)。 最后将蛋液加入搅拌均匀成团状(图5·6)。 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。 冷藏到面包开始整型之前10分钟取出，平均分 成8等份搓圆。 B．制做面包面团 将材料B(奶油除外)倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团(液体的部分要先保留30cc·在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)（图7） 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合(图8)。 依照揉面搓标准程序续绩搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团(图9)。 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中(图10)。 在面团表面喷一些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至两倍大(冬天天氧冷，可以将准备发酵的面团放进微波炉中·里面再放一杯热水，这样就可以让面包发的更好。夏天就直接放在室温下即可（图11) 椰子内馅事先从冰箱拿出来，分成8等份(每个约35g)，用手滚成圆形。 将第一次发酵完成的面团空气拍出·平均分割成8等份(每块约70g)，然后滚成圆形·盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟（图12)。休息完成的面团用手压一下，用擀面棍擀成一个直径约12cm的圆形面皮(图13)。 后将椰子馅放入面团中央。 利用手掌的虎口将面团边慢慢缩小(图11） 将小面团慢慢压扁，用擀面棍慢慢将面团擀成椭圆形(图16图17)。 将椭圆形面片对折(图18） 再将面团对折成为一个三角形(图19图20)。 用刀在三角形面团中间部分切两刀(图21)。 将切口展开成为爪形(图22)。 完成的面团收口朝下间隔整齐排放在烤盘上(图23)。 整盘放入烤箱中，面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵50～60分钟至两倍。发酵好前8～10分钟,将烤盘从打开预热至1 70℃。 进烤箱前面包表面均匀刷上一层全蛋液(图24)。 放进已经预热至170℃的烤箱中烘烤1 8～20分钟，至表面呈现金黄色即可(图25)。
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