自打磨黑米糕 #小美#

作者： 我是兔子头

别嫌图丑，因为就剩这张完整图了，热热的软，松，没有泡打粉，全靠蛋白打发，支撑着黏性十足的糯米粉，很满足。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 食用油 20克
• 牛奶 30克
• 糯米 70克
• 黑糯米 30克

自打磨黑米糕 #小美#的做法步骤

步骤 1

老规矩，上原方子镇楼，原方的80克糖，被我减半到40，原来还担心蛋白打发会有问题，不过还好……（妈咪试吃了后说，糖再少点也可以，我好心颤呀，再少可能就打发无力了。） 糯米和黑糯米需要打磨成粉，嗯，好像直接用糯米粉太细了，建议市场买现场机器打磨的，干磨和水磨口感上还是有区别的。

步骤 2

全蛋打发，原方是15分钟，我还是自行选择了10分钟的45度速度4，和5分钟的速度4。

步骤 3

蒸40分钟（我是家用蒸烤箱，可能用小美蒸就没那么糟糕了）。可以观察下孔洞，虽然有点不均匀，不过我也不好意思怪罪我那个蒸箱密封性太好，湿度很强呀，估计下次改成30分钟看看。

步骤 4

看到没，露在蒸箱部分就太湿了。

菜谱创建时间：2019-06-20 09:01:42