1.鲜虾去壳去虾线洗净，黄瓜去皮切片，蒜姜切片。
2.鸡蛋加少少清水打散，加入少量清水可以使蛋更加嫩滑。虾仁加少少盐，少量生抽和料酒腌五分钟。
3.锅里放少量油中火烧热，倒入蛋液，凝固成块翻炒，约10秒就可以，装盘待用。
4.锅里放少量油烧热，放入腌制好的虾仁翻炒约10秒，装盘待用。
5.锅洗净放油烧热，放蒜姜片炒香，放入黄瓜片翻炒断生，放少量清水煮约一两分钟（因为做给小朋友吃就煮软了一点），如果喜欢黄瓜吃起来脆脆的就不用放清水了，放适量盐翻炒。
6.倒入炒好的鸡蛋和虾仁，翻炒两分钟即可。
装盘，撒上葱花。