厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，充满嫩滑饱满的口感

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，充满嫩滑饱满的口感

用料

• 鲜虾 80克
• 鸡蛋 5个

厨师长教你：“虾仁滑蛋”的家常做法，充满嫩滑饱满的口感的做法步骤

步骤 1

准备鲜虾（80克）用牙签跳去虾线

步骤 2

锅中加入水烧开之后将处理好的虾下锅煮熟，煮至整个鲜虾身体卷起即可

步骤 3

去掉虾头和虾壳，将剥好的虾仁从中间片开，然后在碗中打入鸡蛋（5个）

步骤 4

调味：加入食用盐（1.5克）、胡椒粉（适量）、白醋（少许），最后加入适量的葱花。然后将调好的蛋液朝一个方向搅拌均匀

步骤 5

首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅。将热油倒出后加入少许的底油，将调好的蛋液下锅

步骤 6

利用锅本身的热度先把蛋液滑至定型，蛋液稍微定型之后再开小火将其滑熟。蛋液滑熟之后即可出锅装盘

步骤 7

一道营养非常丰富的虾仁滑蛋就制作完成

菜谱创建时间：2018-07-02 09:30:00