千岛湖芋圆子80后的追忆肉丸

作者： Charan

也是小时候的回忆了，现在也很难吃到，制作比较复杂，但是味道可以上舌尖上的中国了.其实我也不知道叫什么，土话说“肉wanzi 可能就是肉芋圆子，有知道学名的宝宝告诉我一声

用料

• 瘦肉末 150克
• 肥肉沫 150克
• 土豆 2个中等大小
• 番薯粉 300
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 5克
• 茶油 5克
• 辣椒沫 若干

千岛湖芋圆子80后的追忆肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好肉沫和土豆沫，右上角是番薯粉，将肥肉先榨油

步骤 2

肥肉炸过的油会比较多，盛起来一些，再把瘦肉沫倒入油中爆炒，放入些许盐（少量）

步骤 3

炒到肉沫微黄熟透，到入准备好的土豆丁

步骤 4

加入少许（一点点）稍微翻炒一会

步骤 5

到入约150到200G水，烧开就可以

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步骤 6

步骤 6

这时候加入50G左右的凉水将番薯粉打湿到如图状态

步骤 7

将烧烤的肉丁土豆丁汤倒入番薯粉中，不停搅拌

步骤 8

一开始可能会觉得很软，随着水温的降低，番薯粉会硬起来，所以千万别以为一开始水倒下去的时候很软就觉得是水放多了……，过一会会凝固

步骤 9

用筷子将番薯粉夹入蒸锅中，夹成小块如图，上锅蒸10分钟就可以

步骤 10

蒸好的芋圆

步骤 11

不加调料已经很好吃

步骤 12

准备好调料，生抽老抽，大蒜，辣椒沫，加一点点水

步骤 13

加一勺油就够了，放入蒸好的芋圆

步骤 14

到入准备好的调料和葱花，稍微翻炒就可出锅，或者直接用调料凉拌也可以！

步骤 15

美好的时光是以回不去了，但童年的记忆依旧还在，致我们逝去的青春年少.好吃好吃好吃

千岛湖芋圆子80后的追忆肉丸的小贴士

番薯粉水不宜放的过少，太少了蒸起来很硬，和芋圆一样的道理

菜谱创建时间：2019-06-19 22:49:03