买来一把新鲜的南瓜尖，嫩嫩的全是白色的小绒毛。
第一步我们来处理小绒毛，把南瓜尖折断向上拉表皮就被剥落了，只剩里面嫩嫩的杆子。
依次把每根南瓜尖都找上面的步骤处理干净并用手折成小段，尖上最嫩的叶子可以保留，这道菜主要是出杆子。
清水冲洗干净，沥干水分，翠绿翠绿的有没有很健康的感觉。
锅里放干辣椒段（我用的是我们贵州遵义辣椒，超级香），蒜、姜、花椒粒炒香，这里放的猪油，猪油炒青菜很香的说。
调料炒香、辣椒段微微变黑红色时倒入南瓜尖，加入胡椒粉、盐、味精、一点点蚝油快速翻炒出锅。
辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩，空嘴都能吃一大盘。
这个菜炒的时候速度一定要快，切记把菜炒软出水，保持脆嫩的口感。