不用煮，两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱

作者： 隐形的翅膀L

蒜蓉辣酱是家庭餐桌上常见的调味品。和大酱豆瓣酱等相比，从视觉到味觉，红彤彤的辣椒色和微辣的口感，加上大蒜的香味，不管是生食蔬菜沾酱、还是炒炖菜时用于提味，还有烧烤时被普遍使（食）用，都使得蒜蓉辣酱深受大众喜欢。 自己动手做，是因为想吃不加添加剂、卫生安全、更放心的蒜蓉辣酱。多年前在报纸上看到这个做法用到现在，做起来真的是超级简单的两个步骤(1绞2调)，而且不必占用冰箱储存而保持不坏至少半年（我曾经存放最后一瓶10个月才想起来吃，都没问题），大家来做做尝尝吧 。可鲜了！😋😋😋

用料

• 红辣椒 5斤
• 盐 0.5斤
• 白糖 1斤
• 大蒜 1斤
• 米醋 0.5斤
• 味素 4两(原方子的量，我放很少)
• 豆瓣酱 1斤
• 小红辣椒(米粒椒) 适量

不用煮，两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

备齐所有用料，将长的红辣椒洗净沥干水分后去蒂去筋，大蒜剥皮。

步骤 2

把红辣椒和蒜放一起绞碎。

步骤 3

刚开始绞的时候因为水分少而带动不了辣椒转动，可以将搅拌机摇晃摇晃，形成漩涡三四秒后立即断电，不用再延长时间而绞得过细，免得太粘。 倒出来的时候别全倒空，留一小部分(算是液体)便于带动下一批放进来的辣椒块能很快转动起来。

步骤 4

绞好后的酱和其他调味料一起拌匀。

步骤 5

可以看见料吧。

步骤 6

装入干净无油无水分的玻璃罐里拧紧盖子，无需放入冰箱里保存。

步骤 7

味极鲜呢！任谁闻了都说“正宗！”“就这味儿！”👍👍👍 舔屏了吧！😍 你也动手做起来，动嘴吃起来吧😍

不用煮，两步就搞定不用放冰箱保存的蒜蓉辣酱的小贴士

1.这个方子5斤红辣椒能做出8斤蒜蓉辣酱，我这里做的是2斤红辣椒量，请按相应比例配其他的料。 2.也可以加入西红柿、梨等配料，口感会更好些，但无法长时间保存。

菜谱创建时间：2019-06-19 15:35:59