先把鸡蛋打散，小火用平底锅煎成薄蛋皮。
把所有的材料都切好备用，米饭可以是现做的，也可以用剩饭。
油热先放虾仁翻炒变色，加蘑菇炒出香味后➕大半碗开水，然后加入米饭，煮一分钟加入蛋皮和香葱，再加入适量盐就可以出锅了。