做碗底。将香葱和香菜切沫，榨菜切小丁，紫菜洗净。在大碗内加入适量香葱末、香菜末、榨菜丁、紫菜、虾皮，滴少量香油。
做汤。内酯豆腐切片。在锅内放入清水600g，烧开后加入盐、胡椒粉、味精、味极鲜调味，然后加入内酯豆腐略煮两分钟，最后水淀粉勾薄芡，烧开出锅。
将豆腐脑盛入加了碗底的汤碗中，开吃。可以滴几滴香醋，口味更佳。