第一步，把皮蛋切成一半，再把一半切成一半（就是四分之一，为了摆盘好看），把葱切成小段，蒜切成沫，（皮蛋数量看家里人多少决定）
第二步，把两勺生抽，一勺醋，少许糖和盐放入小碗中，搅拌均匀（糖是为了提鲜，有些人不喜欢也可以不放），
第三步，把橄榄油倒入锅中，小火，再把两勺豆瓣酱，蒜沫放入锅中炒香后，再倒入刚刚调好的汁，稍微热一下之后就可以倒在已经摆盘好的皮蛋上面，最后撒上葱就可以了，一道色香味俱全的凉拌皮蛋就好了。