家常鸡蛋辣椒酱

作者： 130434

小时候下学后回家饥肠辘辘，厨房总会有一碗妈妈做的辣椒酱，刚蒸出锅的大馒头，抹上辣酱，咬上一大口，满满的幸福呀～

用料

• 大蒜 5瓣
• 鸡蛋 5个
• 青辣椒 5个
• 小红辣椒 5个
• 西红柿 1小个
• 茄子 半个

家常鸡蛋辣椒酱的做法步骤

步骤 1

5个青辣椒切成小断，我喜欢这样切，吃起来很有辣辣的感觉，有一种满足感😍

步骤 2

小红辣椒和青辣椒一样切小断，配红辣椒是觉得有配色好看一些

步骤 3

5个鸡蛋加一点点水打碎，不用放盐哦！因为酱已经很咸了，整个过程全程不要加盐！！！

步骤 4

一个西红柿切丁，半个茄子切条，茄子🍆记得削皮哦！（因为家里正好有个茄子所以就加进去了，其实搭配小肉丁会更好(✪▽✪)）

步骤 5

然后起锅烧油，放鸡蛋炒碎，可以用筷子搅拌的更碎一些，不要炒的过老了，要嫩嫩的不要焦了，炒好乘出

步骤 6

再起锅烧油，油不要太热，放入酱（酱是姑姑在老家自己做的，给我带到上海的，应该是黄豆酱，老家自己做的酱有点小发苦）油一定不要太热，不然酱会糊掉会很苦的！！放入酱后小火慢炒5分钟，然后倒入青红辣椒，炒1分钟后放入鸡蛋，西红柿，茄子，炒3分钟后倒入小半碗开水，放两勺白糖，我怕苦😂熬制5分钟，放蒜，关火

步骤 7

放入青红辣椒

步骤 8

放入西红柿茄子

步骤 9

满满的一大碗，我不小心放水多了点，可以伴面条吃哦

菜谱创建时间：2019-06-18 21:37:46