盐化入温水中，食用面碱撒入面粉中。
搅拌成面絮
面初始会有点硬，不急，只要能三光（手光、面光、盆光）即可，醒面30分钟左右再来揉，会感觉面软了不少，再揉，这是二次醒面之后的面团，记得盖上盖子续醒。
醒面30分钟左右的面团，比上图光滑了许多，并且揉面时更加软了。再次盖上盖子第三次醒面30分钟左右即可。
趁着醒面，我来搅打辣椒面和花椒面，机器的刀头限制了面不够细碎。
比较一下，醒面前后的对比照片，初始的面团会比较硬，不用加水，放置20-30分钟后面团就会软和不少，揉啊揉，一共醒了三次，中间间隔20-30分钟，面团会越来越柔软越揉越光滑细腻。
醒好了以后的面团先在案板上抹上油，面皮上也抹上油，翻个面再抹上油，用手压或者用擀面杖皆可将面团压成长方形，切成长短厚薄适中的长条，每个面都要抺上油。用手轻压成略宽的长方片，交叉叠压摆放，在面片上倒少量食用油盖上盖子继续醒2-3小时左右。
依然是案板上抹上食用油，用擀面杖擀成长长的薄片，然后用刀划开一分为二。
趁擀面片时将水烧开，汆烫奶白菜（放油、盐）捞出沥干备用。接下来直接用汆烫青菜之后的开水下入面条，因为面片醒发时间足够，用手扯着面片，借助案板弹弹弹小心拉长面片，小心尽量不要扯断入锅开煮。
我这一大碗用了四片面片，略微煮2-3分钟即可捞出过下冷水（这样处理之后的面条口感会更好，并且不容易粘连），盛面的碗中先添加1汤勺生抽1/2勺醋1/2小勺白糖，过了冷水的面倒入碗中，撒上辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小葱、青菜，锅中烧热1/2汤食用油浇淋，刺啦好香呀！
喷香的大碗宽面成功了。
老话说原汤化原食，下了面的水来一碗，简简单单的一碗面🍜迅速填饱了饥肠辘辘的肚子。中国美食就是这么的美味儿。
1、配料表中的小勺就是调料盒的通用小勺。 2、黄磊老师配菜用的是豆芽和上海青，我看家中小小的有奶白菜也是一样的。 3、家中正好只剩一斤多高筋面粉，全部都和了，我看了一下可以下4-6碗大碗宽面。