芒果乳酪慕斯蛋糕

作者： 是_煩

清爽不腻，层次丰富，芒果味浓，真的很好吃耶！此款配方参考一个韩国烘焙视频。看着复杂，实际按步骤拼凑在一起就行了。模具是婶子家15cm加高慕斯圈。

用料

• 芒果酱
• 芒果 180g
• 柠檬汁 10g
• 细砂糖 60g
• 芒果牛奶布丁
• 牛奶 70g
• 淡奶油 70g
• 细砂糖 15g
• 香草精 2g
• 吉利丁片 3g
• 芒果丁 70g
• 慕斯蛋糕
• 奶油奶酪 200g
• 浓稠酸奶 40g
• 香草精 2g
• 柠檬汁 5g
• 芒果酱 140g
• 吉利丁片 4g
• 淡奶油 120g
• 海绵蛋糕 2片

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果酱的所有原料混合打匀。

步骤 2

小火熬到浓稠，放凉备用。

步骤 3

吉利丁片放入冷水中泡软

步骤 4

牛奶+淡奶油+细砂糖+香草精混合加热至边缘微微沸腾。将泡软的吉利丁片放入拌至融化。

步骤 5

过筛后稍微冷却。

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步骤 6

步骤 6

倒入芒果丁拌匀。倒入直径12cm的慕斯圈或者模具中冷藏2小时。如果用慕斯圈需要用保鲜膜把底子包住。

步骤 7

凝固好的样子。

步骤 8

奶油奶油隔温水软化打匀

步骤 9

倒入酸奶+香草精+柠檬汁拌匀。

步骤 10

再加入芒果酱拌匀。

步骤 11

吉利丁片泡软后，将水倒掉，隔热水融化后倒入芒果奶酪糊中拌匀。

步骤 12

淡奶油打至约5分发。

步骤 13

与芒果奶酪糊翻拌均匀。

步骤 14

慕斯糊完成。

步骤 15

取一片海绵蛋糕片铺底；倒入一些慕斯糊，放上芒果牛奶布丁。

步骤 16

抹少许芒果酱

步骤 17

再铺一片12cm的蛋糕。

步骤 18

将剩余慕斯糊倒入，震几下震出大气泡。

步骤 19

表面挤一些芒果酱

步骤 20

用细竹签随意划拉几下。表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

步骤 21

用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。碾碎一些冻干芒果，围一圈撒上做装饰。

菜谱创建时间：2019-06-17 14:24:32