薄脆饼底土豆火腿披萨

作者： 韩淘淘

周日的晚饭，给小家伙改善下伙食，来个薄脆披萨

用料

• 五得利九星面粉 140克
• 酵母 1.5克
• 水 大约80克
• 盐 1.5克
• 土豆 小的2个
• 火腿片 4片
• 圣女果 装饰用
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉 适量
• 黄油 12克
• 橄榄油 适量

薄脆饼底土豆火腿披萨的做法步骤

步骤 1

土豆事先去皮切斜块上锅蒸熟，不要软到筷子一扎就稀碎的程度哈，还要烤。火腿片不用切碎，撕吧撕吧就行。

步骤 2

揉面（我用的五得利九星面粉，其实也就是普通面粉，但它揉出的面更细腻柔软） 厨师机里放面粉加酵母加水（大约80克），揉匀，加盐，揉出厚筋膜时加黄油，揉出手套膜

步骤 3

发面，醒发箱28度湿度85，发一小时，大概两倍大，用手指头粘面粉戳个洞，不回缩表示发好了

步骤 4

发好排气，滚圆，再醒大约10分钟，醒好我直接放在铺油布的烤盘上，开始用手掌把面团压扁，一点点往四边摊开成长方形，你的饼底有多厚取决于你压的多薄，记住烤的时候还会膨胀起来一些，所以想吃薄脆的饼底一定要压薄，大概5—6毫米的厚度吧，摊开的时候面团醒好有点粘粘的所以正常不会回缩，写的有点啰嗦，尽量详细点以后我自己做也能看懂，哈哈哈

步骤 5

用叉子给饼底扎眼，这一步可以交给孩子完成

步骤 6

烤箱180度遇热，饼皮表面薄薄的刷一层橄榄油，放入烤箱，烤十分钟，烤箱有热风功能可以打开。

步骤 7

十分钟后从烤箱里拿出来，表面趁热刷披萨酱，四边留出一厘米不刷酱，用橄榄油把一厘米的边刷一遍，这时候可以放土豆和火腿了，最后撒上厚厚的马苏里拉

步骤 8

烤箱上火220度下火200度预热，烤5到6分钟，马苏里拉融化，饼皮四周上色均匀，即可出炉。

步骤 9

趁热移到菜板上切块，饼底烤到火候切的时候能感觉到饼底是脆脆的

步骤 10

造就完啦，孩子吃了四块，哈哈哈，手工薄脆饼底，土豆火腿披萨成功！

菜谱创建时间：2019-06-16 20:09:20