油菜洗净，过开水焯一下，时间要短。捞出后过凉水至油菜降温（口感脆），沥干待用。
热锅，倒油，待油8成热，放入花椒（不必过多），炒出香味后将花椒弃掉，再将葱姜下锅，炒出香味后放一些自然香酱油，炒出香味后放入油菜，翻炒均匀，出锅。