剩饭开花发糕

作者： 晨希菲菲

小时候特别喜欢吃开花发糕，我们那是用米磨浆蒸的叫发籺，但是现在已经吃不到小时候的味道了，街上有卖，已不是那个味了，现在我把发糕改良一下，我已经做过十几次了，非常软糯好吃，比我们那发籺好吃，也比用面粉做的开花发糕好吃

用料

• 红糖 100克
• 酵母 4克
• 开水 250克
• 面粉 200克
• 白糖 20克
• 白饭 150克

剩饭开花发糕的做法步骤

步骤 1

白糖，红糖，白饭，开水放搅拌机打碎倒出放酵母拌匀，面粉过筛用蛋抽搅拌均匀盖上盖子发酵至2倍大

步骤 2

发酵好就搅拌至消泡，然后纸杯分8杯装好，水开上锅大火蒸20分钟焖2分钟出炉

步骤 3

蒸的过程不能打开盖

步骤 4

焖2分钟开盖水不要滴回锅里

剩饭开花发糕的小贴士

每个人的白饭戓干戓烂戓硬戓软不一样吸水量也不一样，面粉也是，我给的水量是按我家的，我是用的前一天剩的白饭做的，开花关键在面糊要浓稠，要搅拌均匀，一定要大火，如果放无铝泡打粉就放9克

菜谱创建时间：2019-06-16 13:44:03