tb购入的“豌豆淀粉”,附赠刮刮器,两包包邮不到20元,极其划算。
取100g豌豆淀粉,加入100g清水,2-3g盐,搅拌混合。(豌豆淀粉:清水 = 1:1)
往锅中倒入500g清水,加热。加热至边缘出现小气泡时,调小火,准备加入步骤2混合好的淀粉汁。(这儿加入清水的量是 豌豆淀粉:清水 = 1:5)
将步骤2的淀粉汁倒入锅中,搅拌至透明刮勺即可。切记!!!1)在出现小气泡的时候将淀粉汁加入,否则水温过高容易结块粘锅 2)需要不停的搅拌,否则也会结块粘锅
出锅,盛入碗中,待自然冷却(1.5-2h)。此时......你就可以去干别的啦👀👀。 当然,也可以提前做个蒜水/辣椒油!蒜水即:蒜末+盐+清水;辣椒油大家可以去看,很多不同的方子)
冷却后用轻轻按压,手感Q弹,反扣碗取出。
用刮刮器刮成粉条状装盘,搭配香菜,酱汁,蒜水,辣椒油
搅拌开动!最后撒上少许白芝麻更香了😋
开动前也没忘摆拍一张🙈🙈
1. 搅拌,搅拌!豌豆淀粉和清水混合的时候,一定要大力不停的搅拌 2. 如果不着急建议自然冷却,比放冰箱冷却的口感更好 3. 酱汁(还可以加花生碎,麻酱等)可以根据个人喜好搭配调整用量,但最后撒一把白芝麻真的非常赞