干木耳提前用冷水泡发，洗净焯水，沥干水备用。鸡胸肉切丝，依次加入料酒、生抽、黑胡椒粉、花椒粉和生粉，用手抓匀，腌制30分钟。
蒜、姜去皮拍扁切碎，青椒去蒂切段。热锅热油，加入鸡肉丝和蒜、姜、葱白大火快炒，炒至鸡肉丝变白立刻盛起。
锅中另外加油，下青椒和木耳翻炒1分钟，加一点点水，再加入鸡肉丝，淋入生抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀出锅，最后洒上葱花即可。