我是这样用面包机揉面的

作者： 蕾小虫

自从我把KA P6退掉以后，我现在看我这个不太灵光的面包机越来越顺眼了。 面包机揉面真的超简单的，跟我一起做吧。下面是一个超级简单的方子

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 35g
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 水 165克
• 黄油（最后再加） 30g

我是这样用面包机揉面的的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，用筷子混合所有材料，不需要揉面啊，混合完毕，盖上保鲜膜，发酵。

步骤 2

酵母持续工作，面团涨大了，长大到0.5-1倍。丢进冰箱。冷藏1-24小时。我这一次冷藏了3个小时。

步骤 3

把面团挪到面包机里面。随便选择一个程序。因为无论哪个程序一开始都是30分钟的揉面。（程序还有五分钟的休息，实际只揉了25分钟）

步骤 4

倒数第八分钟，面包机发出滴滴的声音，加入切成片的黄油。

步骤 5

揉面程序，结束，不要继续下去了。不然就会进入发酵、烤制。

步骤 6

面团长这样，就是完美的手套膜

步骤 7

不自信的话，测试一下吧

步骤 8

整形。进入二发，二发一定要发到2-2.5倍大，才能入烤箱。这样要说明一下，没长到位，口感也行，可以吃，而且比馒头好点。发过头了，额，组织很粗糙，难吃死了。

步骤 9

关于二发，如果你的面已经揉到完全扩展阶段。二发请迅速发起来，避免面筋产生过多，然后它们断了，结果烤出来的成品组织粗糙孔洞很大，成为失败品。如果你的面揉的还差点儿，则可以密封好了慢慢发。因为静置过程是一个会产生面筋的过程。以上是我多次实验面揉好了仍然烤制失败得出来的结论。

步骤 10

入烤箱的话，烤箱需要预热吗？答案是不需要。这种小问题自己可以多尝试嘛，要相信自己，不要别人说啥就是啥。😂😂😂

步骤 11

今天的成果。以我的破烂拍照水平，我真的尽力了额。很香很好吃呀。又是一次愉快的制作过程。

我是这样用面包机揉面的的小贴士

你以为手套膜就等于好面包。天真。接下来的整形二发最容易出现啥情况，面筋产生过度，断了！ 冷藏发酵是一个绝好的不需要揉面就面筋蹭蹭蹭出来的懒人方法。所以，如果你的面包机一个程序手套膜很不完美怎么办，这时候，你就可以尝试整形，密封，放到冰箱里冷藏二发呀。

菜谱创建时间：2019-06-15 05:43:08