面粉加1克盐，加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。
芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃。
宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料。
剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。
牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用
这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。
芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。
可以包好后，像拧毛巾一样拧。
然后拌入肉馅。
大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。
取一个小面团，从中间按个孔。
分开，搓成长条
揪成小剂子。不会揪的用刀切。剂子断口上下方向压扁。
擀成饺子皮。不会擀皮的可参考以下链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
装馅儿
包成饺子。包什么形状不重要，重要的是包严实。
煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。