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爆炒碎鸭

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作者: 张圆_
鸭肉腥味重,为了让它变成香味会用到比较多酒!还有猛火🔥

用料

爆炒碎鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉清洗,沥水,切小块,尽量小一点

步骤 2

鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制0.5-1小时

步骤 3

热锅放油烧到冒烟,鸭肉入锅滑20秒捞出,手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅

步骤 4

蒜瓣、姜切黄豆大小的粒,入油锅爆香,再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味

步骤 5

鸭肉放入一起翻炒,锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅,手要快,全程大火

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步骤 6
步骤 6

成品图,简直爆香

爆炒碎鸭的小贴士

青线椒用有辣味的

菜谱创建时间:2019-06-14 21:41:54
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