油豆腐塞肉炖鱼皮

作者： 张圆_

用料

• 油豆腐 20个左右
• 猪肉（肥瘦皆可） 一块
• 干香菇（提前泡发） 数朵
• 小葱 一把
• 爆辣辣椒 数量按喜好定
• 姜、蒜头 一块
• 红薯淀粉、五香粉
• 柴鱼皮干 一把
• 生抽、老抽，耗油、八角
• 猪肉、香菇、葱比例是（2：1：1）

油豆腐塞肉炖鱼皮的做法步骤

步骤 1

上图材料，和20个油豆腐

步骤 2

鱼皮用冷水浸泡

步骤 3

肉剁成泥，喜欢带点肥的可以用五花肉，纯瘦的话可以多加点淀粉。肉泥里面加大量红薯淀粉、耗油、少量姜末、少量五香粉、食用油搅拌

步骤 4

水龙头开很小一条线，边搅拌边加水，不然会搅不动

步骤 5

朝天椒、香菇、葱切末

步骤 6

肉泥加入香菇和辣椒末，加少许盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。最后放入葱末拌匀放置一边

步骤 7

油豆腐撕开一个小口，把肉用筷子轻轻塞进去。码好后用高压锅按煮饭键蒸熟

步骤 8

姜蒜辣椒八角，鱼皮捞出挤水

步骤 9

热锅热油把上图材料放下去翻炒

步骤 10

大蒜表皮金黄的时候放鱼皮下锅翻炒，加老抽，加水

步骤 11

放盐和鸡精调味，大火煮五分钟

步骤 12

豆腐码到砂锅里，鱼皮汤也倒入砂锅，用筷子把鱼皮插到豆腐之间的缝隙。坐火汤沸腾之后转小火，5分钟之后鱼皮会变的嫩滑就可以开吃了

菜谱创建时间：2017-06-21 23:15:48