百香果手搓冰粉

作者： 呱呱呱呱

都说“夏天要靠一碗木莲豆腐续命”，吸溜吸溜大口下肚，甜润沁凉，绝对可以说是最消暑解渴的天然甜品之一了。天然木莲豆腐与市售的冰粉粉不同，是植物薜荔籽（又称“木莲籽”）经过和凉白开混合手工揉搓后自然凝固结冻的，水质的好坏会直接决定木莲豆腐的品相与口感，软性水唤活出天然木莲豆腐的清香味，成品质地也更为柔软，入口更顺滑，搭配热带水果风味酸爽。 自来水因各地水质不同，常含有杂质、水垢和氯气，有时候还有异味，平时家里长期用BRITA碧然德滤水壶，新款Style设计师系列MAXTRA+去水垢专家版滤芯，使用天然椰子壳材质，能过滤水中重金属和氯气，保留有益矿物质，入菜能让食物风味更鲜甜自然，吃天然冰粉，过清爽夏天。

用料

• 薜荔籽（木莲籽） 50g
• 水 1250-1500ml
• 天然凝固剂（非必要） 4g
• 百香果 2颗
• 小青柠 2-3颗
• 蜂蜜（或枫糖浆） 15ml

百香果手搓冰粉的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

打开碧然德Style设计师系列滤水壶的注水口，将约1.5L量自来水倒入注水口，这样可以过滤出自来水中的重金属、杂质和异味，并且保留有益矿物质；

步骤 3

碧然德Style设计师系列滤水壶的LED滤芯指示灯，长按待绿灯闪烁3次就设置成功，红灯闪烁6次会提示该更换滤芯了，非常方便；

步骤 4

将过滤后的水倒入奶锅或水壶；

步骤 5

将水烧开后放凉成凉白开备用；

步骤 6

将凉白开称取1250ml倒在大碗中；

步骤 7

将薜荔籽（木莲籽）放入棉布袋中，野生的籽是有细细小尾巴的，没有小尾巴的那种叫假酸浆籽，假酸浆籽需要石灰粉点它才能凝固，这个有小尾巴的籽自行就可以凝固哦；

步骤 8

带布袋放入凉白开中；

步骤 9

轻柔搓洗果浆约5分钟，这个步骤需要严格按照时间，尽量在水中完成；

步骤 10

直到薜荔籽中的浆水洗净，籽料不再粘腻，手感变得干爽；

步骤 11

此时的凉白开变成天然黄色并伴有小气泡；

步骤 12

将液体快速过筛后分装在几个碗中，滤去因搓洗而掉入水中的杂籽和杂质；

步骤 13

过滤后的液体不要再搅拌，静置1小时后转移入冰箱冷藏约2小时；

步骤 14

冷藏差不多的时候将百香果对半切开，小青柠1切4或者1切8，把青柠籽去掉；

步骤 15

凝固好的木莲豆腐直接在碗中用勺子划成块状；

步骤 16

加入百香果汁和切小块的青柠；

步骤 17

淋上蜂蜜拌匀即可享用啦。

步骤 18

关于不能凝固的问题：由于天然薜荔籽（木莲籽）对水质要求略高，各地自来水的水质和成分各不相同，如若出现不能凝固的状况可在浆水中加入木莲豆腐好伴侣-天然凝固剂水滴龙，即野生藕粉，这样可保证凝固，方法：提前准备4g天然凝固剂（图中左边）+100ml凉白开（分量外），搅拌均匀后静置半小时（图中右边），在薜荔籽洗浆后，将兑水后的凝固剂液体倒入浆水中，只取上表面清澈部分，沉淀物不要，随即快速搅拌均匀后立即静置1小时，转移冰箱冷藏即可。

百香果手搓冰粉的小贴士

1.新手第一次做水量可用1250ml，做熟了再将水量增加到1500ml； 2.洗浆步骤时间请严格控制在6分钟内，不要反复晃动和搅拌浆水，以免影响凝固； 3.关于不能凝固的问题：由于天然薜荔籽（木莲籽）对水质要求略高，各地自来水的水质和成分各不相同，如若出现不能凝固的状况可在浆水中加入木莲豆腐好伴侣-天然凝固剂水滴龙，即野生藕粉，这样可保证凝固，方法：提前准备4g天然凝固剂+100ml凉白开，搅拌均匀后静置半小时，在薜荔籽洗浆后，将兑水后的凝固剂液体倒入（只取上表面清澈部分，沉淀物不要）浆水中，随即快速搅拌均匀后立即将浆水静置1小时，转移冰箱冷藏即可。

菜谱创建时间：2019-06-14 10:10:49