牛肉漂洗，切成粗丝；
放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；
分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；
加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；
拌均匀，静置十分钟左右。
泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。
油至四五成热，倒入牛肉；
用筷子将牛肉划散；
牛肉变色后捞出；
锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
倒入牛肉，放小葱、鸡精；
大火，浇料酒、翻转均匀即可。