大叔赞不绝口的盐面包

作者： 奶酪家-Baking

这款面包前天用阿姿的配方第一次做，老公吃了一直赞不绝口，好吃好吃，奶味实足，我想真有怎么好吃吗？第二天又做了一次，分给邻居们吃，他们也说好吃，正巧朋友给了个日本人的方子我根据自己的口感略微修改了一下，做后和阿姿盐面包的口感有所不同，喜欢吃咸口的亲也可以试试。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 牛奶或水(根据面粉吸水性加) 165～180克
• 干酵母 2.5克
• 老面 40克
• 夹馅儿:
• 有盐黄油 4~5克(个)

大叔赞不绝口的盐面包的做法步骤

步骤 1

将糖+高低粉+老面+酵母先入面包机或厨师机里开始启动，慢慢加入牛奶，揉成光滑的面团，加入黄油和盐揉匀。一般面包机二次搅拌程序。

步骤 2

揉好的面，试拉一下可以拉出膜，就行了，我看日本人做直接揉光滑就进行一次发酵了，所以不要纠结。

步骤 3

把揉好的面团放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵，现在是六月份上海蛮热的，我就室温发酵了。

步骤 4

发至二倍大取出分割

步骤 5

分割八份搓成头大身体小的水滴状😜松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛后放在桌子上用擀面杖从中间往上擀开，再从中间往下擀，一个手抓着下面的面团

步骤 7

这个样子的，一个手不太好拍

步骤 8

放入一块有盐黄油卷起来

步骤 9

依次放在烤盘上进行第二次发酵，现在的天基本我都室温发酵，

步骤 10

发至1.5倍至2倍大，表面刷牛奶，刷蛋液都行，不刷也行，最后表面撒上海盐片，放入预热后的烤箱，有蒸汽的烤箱入炉后喷一下蒸汽，没有的表面就喷水，炉温180度 15分钟，我卡士风炉200度13分钟。(温度参考还是已自己烤箱温度为准)

步骤 11

烤好后出炉，拍照的时候还是好烫的😂

步骤 12

底部是脆脆的老好吃。😋

大叔赞不绝口的盐面包的小贴士

用T55也可以做，液体我用的牛奶165克， 用高+低液体我用的水180克 裹入的盐黄油自己调整，我60克面团放了5克 老面没有可不放

菜谱创建时间：2019-06-13 23:47:22