铁板蒜蓉烤茄子

作者： 贺妈小食

蒜蓉烤茄子这一道菜，制作原料主要有茄子、蒜蓉等，将茄子扒开，将肉末、蒜泥、辣椒、糖、生抽、油、老抽等混合，铺在茄子表面烧烤而成。烤茄子的做法有多种，烤箱版的、烧烤版的等等。我今天制作的是铁板烤茄子。当然也可以烤箱制作，只要把把改刀后的茄子全方位刷上油烤10分钟，再铺上蒜蓉混合物，入烤箱继续烤10就可以。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 70g（整个）
• 食用油 40g
• 肉沫 30g
• 葱花 10克
• 生抽 2勺
• 糖 少许
• 老抽 半小勺
• 鲜辣椒 2个
• 料酒 适量

铁板蒜蓉烤茄子的做法步骤

步骤 1

肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段段。

步骤 2

茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。

步骤 3

蒜蓉爆香。

步骤 4

肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。

步骤 5

铁板包上锡箔纸，刷油。

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步骤 6

步骤 6

蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）

步骤 7

等完全茄子变软，就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-13 22:28:38