菠菜、面粉、3克盐、鸡蛋放入料理机30秒打碎后揉成面团常温静置20分钟后平均分成34粒小面团擀皮。
揉好的面团这样滴。
肉馅、35克水、盐一起搅拌这是肉馅打水步骤，这样肉馅不会发硬。打发好加入姜泥、小葱白、米酒、白胡椒粉、酱油搅拌均匀放入冰鲜30分钟以上就可以开始包了。冷藏过的饺子馅更加容易包。
虾就整颗包进去口感会很过瘾。
煮的时候锅里放点盐不容易冒锅。开水下饺子每次沸腾点凉水，三次之后差不多就出锅熟了。