【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕

作者： 暖暖焙家

多款冰爽美味，款款都是经典！ 暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。

用料

• #覆盆子冰淇淋（可做约4支雪糕）：
• 万能蛋奶酱 60克
• 法国宝茸覆盆子果泥 50克
• 淡奶油 120克
• 装饰用冻干果碎 适量
• #抹茶冰淇淋（约4支）：
• 万能蛋奶酱 60克
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 120克
• 装饰用蜜红豆 适量
• #香草冰淇淋（约4支）：
• 万能蛋奶酱 60克
• 香草精 1-2克
• 淡奶油 120克
• 装饰用坚果碎 适量
• #巧克力冰淇淋（约4支）：
• 万能蛋奶酱 60克
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油（a） 30克
• 淡奶油（b） 120克
• #脆皮淋面（可淋10支左右）：
• 黑巧克力 180克
• 黄油/椰子油 60克
• 坚果碎 30克

【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕的做法步骤

步骤 1

万能蛋奶酱配方做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103874368/

步骤 2

一、覆盆子味： 取60g万能蛋奶酱与融化的果泥搅拌均匀（暖暖用的是法国冷冻果泥，所以要待融化）。

步骤 3

淡奶油打至5分发。

步骤 4

将3加入2中，拌匀。

步骤 5

入模。

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步骤 6

步骤 6

冷冻成形。 入模时可装饰适量冻干果碎或水果片

步骤 7

抹茶味： 抹茶粉过筛，兑入少量淡奶油搅拌溶解。取60g万能蛋奶酱与抹茶糊搅拌均匀。

步骤 8

加入打至五分发的淡奶油，拌匀。

步骤 9

入模，冷冻。 入模时可装饰适量蜜红豆或盐渍樱花。

步骤 10

香草味： 取60g万能蛋奶酱与香草精搅拌均匀。

步骤 11

加入打至五分发的淡奶油，拌匀入模，冷冻。

步骤 12

巧克力味： 黑巧与淡奶油（a）隔水融化拌匀成酱。

步骤 13

取60g万能蛋奶酱与巧克力酱搅拌均匀。

步骤 14

加入打至五分发的淡奶油（b），拌匀入模，冷冻。

步骤 15

脆皮淋面的做法： 将黑巧掰碎与黄油隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒，倒入合适的量杯中，晾至35度以下使用。 淋面前可加入坚果碎混合使用。

步骤 16

虽然叫淋面，实际操作是把雪糕浸入巧克力液中，取出晾凉形成脆皮。

菜谱创建时间：2019-06-13 15:21:21