1牛腱子肉（要买没打过水的）
切段
牛腱子肉切开后有筋，吃起来比较有劲道
冷水下肉加姜片，水开后再煮五六分钟，然后捞出，洗干净血泡。
2我的卤汁特别简单，用大半碗李锦记的卤水（超市有），加老抽适量，冰糖少许，花椒少许，干辣椒五个，香叶少许，五香霉豆腐五坨（多少根据自己口味），然后煮开，尝尝味道，少盐加老抽，少糖加糖，香味少了加霉豆腐。把牛腱子肉放进去，卤汁开了转小火，卤45分钟，牛肉用筷子能够捅破即可
我加了一点猪皮一起卤，猪皮用不了这么长时间，30分钟就好
牛肉卤好后放在卤汁里面焖一个小时即可
卤牛腱子肉的切面
五香霉豆腐里面所有香料都很平衡了，所以用来做卤汁比较轻松，不用各种香料慢慢调味，这个卤汁属于懒人卤汁。