蛋黄和蛋白分离，将蛋白装入无油无水的容器里。
蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合后过筛倒入蛋黄液中，搅拌均匀。这时候可以往蒸锅里加入足量的水加热烧沸。
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋机打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。
倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕。
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。