南瓜全麦红豆手撕吐司🍞

作者： 悦己小食光

总感觉加了全麦面粉就会比一般的吐司要健康一些😂最近喜欢粗粮～ 以前做过全麦红豆吐司🍞，这次新升级了南瓜🎃版本的，感觉味道更赞😋全麦版的戳这里～ https://www.xiachufang.com/recipe/103703696/ 全麦吐司一样可以做出很好的口感，南瓜🎃的加入不仅口感更丰富，营养也升级不少，难得娃这么爱吃😋 这次用面包机和面一样出了手套膜让我很欣喜啊😂记得和面的时候面包机不要盖盖子啊～

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦面粉 90克
• 南瓜泥 100克
• 牛奶 40克左右
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 蜜红豆 适量
• 黄油 25克

南瓜全麦红豆手撕吐司🍞的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切小块后上火蒸熟，用筷子轻松穿过就好了，然后倒掉多余的水分后压成南瓜泥🎃～

步骤 2

所有材料除去黄油都放入面包机或者厨师机中，酵母加到牛奶中静置一会儿后加入～

步骤 3

开始和面程序，大约25分钟后揉到比较粗糙的厚面片～

步骤 4

然后加入室温软化好的黄油重新开启揉面模式～ 才开始会看到面团不成形，黏糊糊的感觉，等面团慢慢地把黄油都吸收进去就好了～

步骤 5

大约25分钟左右，扯一小块面片慢慢拉扯一下就会看到薄薄的膜了～

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步骤 6

步骤 6

室温发酵至两倍大，用手指蘸一点面粉戳一个洞，不反弹不回缩就是发好了～

步骤 7

然后排气滚圆均分成三个小面团～用保鲜膜盖一下，静置十分钟～

步骤 8

擀开

步骤 9

自上而下卷起～

步骤 10

三个依次卷起～

步骤 11

然后封口向上👆

步骤 12

擀开成长条，均匀铺好蜜红豆

步骤 13

自上而下卷起

步骤 14

依次做好放入模具～

步骤 15

放入发酵箱发酵或者放入烤箱中在下层烤盘注入热水发酵～ 我是开始盖着吐司盖子，后面打开吐司盖子发酵，至八分满即可～ 然后预热烤箱160度～

步骤 16

160度40分钟～加不加吐司盖子都可以，不加盖子的话，上面一上色记得加盖锡纸哦～

步骤 17

组织也是相当不错哟，口感很吐司🍞

南瓜全麦红豆手撕吐司🍞的小贴士

1、南瓜泥的含水量有差异，加牛奶的时候不要一次都加进去，看面团情况分次加入～ 2、面包机和面不容易出手套膜跟面包机温度升高有关系，建议用冰水或者牛奶，开着面包机的盖子和面，就比较容易出手套膜了，亲测好用～ 3、我的烤箱比较小，所以160度也会出现上面火大的问题，因为离得上管太近了，大一点的烤箱可以用179度烤，或者根据自己烤箱的实际温度做调整～

菜谱创建时间：2019-06-13 06:53:19