猪蹄买的时候让师傅帮忙切好（不然回家自己很难剁）。华人超市一般有处理过的猪蹄，包装之前已经给对半切开分好，很省心。
猪蹄入锅焯水，加姜片料酒去腥。泡过猪蹄的水不要留，直接倒掉！猪蹄用清水洗净备用。
准备压力锅，选煎炒(Sauté)档，放入食用油，炒香葱姜、八角，再放入洗净的猪蹄翻炒2分钟
翻炒均匀后，加入生抽，老抽，食醋，冰糖等佐料，再翻炒均匀。加入水（！！！水一定要小心加入！2只猪蹄大概15-20克水左右，具体用量要自己把握，水多很难收汁，水少容易干烧。如果需要加入其他食材，例如黄豆海带的话，再适当加一点水量）
盖上锅盖调好气阀，选择锅上的手动(manual)档，时间设定35-40分钟。
时间到位之后等待放气，开盖后查看水量，如果水太多再使用Sauté档收汁。
1.盐不要一开始放进去！因为据说高温会使盐变质，而且这道菜生抽老抽都有加，最好是出锅之前尝一下咸淡，有需要的话再适量加一点盐就可以。 2.我在烹调的过程中加了豆泡，海带黄豆等等应该都会是不错的猪蹄伴侣，这个就按照个人喜好啦。