酱鸭舌

作者： 小静的小美

1️⃣这个食谱按50克生抽放，口味会便咸的，否则盖不住腥味，生抽可以在35-50之间调整，少点的量用清水补足 2️⃣想做香辣的在爆香时多放几个辣椒，再加些花椒，还有蒜瓣

用料

• 鸭舌300克，食用油20克，生姜3片，生抽35-50克，料酒35克，老抽5克，冰糖20克，水100克，八角1个，干辣椒1个，葱姜适量

酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌入网框，加入水，以5分/50度/速度5清洗

步骤 2

【❗这步可以省略】将清洗过的鸭舌放入主锅，加入600克水，以10分钟/Varoma/反转速度1焯水，备用

步骤 3

主锅加入，食用油20克，生姜3片，八角1颗，辣椒1个，葱姜适量以4分/Varoma/速度小勺爆香后，放入鸭舌，冰糖20克，老抽5克，生抽35-50克，料酒35克，水100克，以20分钟/Varoma/反转速度0.5翻炒

步骤 4

完成后上色不均匀，再以5秒/反转速度2颠勺，装盘享用

步骤 5

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菜谱创建时间：2019-06-12 21:25:58